秋の香りをいただきます

産直などの売り場で、「食用菊」が並ぶ季節になりました。秋の香りいっぱいの「菊の花のおろし和え」を早速作ってみました♪

準備）食用菊を水洗いして、花びらを摘み取る。

１　大根の皮を剥いてすりおろし、水けを絞る。

２　沸騰したお湯に食用菊と少量の酢を加えて、箸で混ぜながら30秒から40秒くらいさっと茹でる。（鮮やかな色を保つために酢を加えます）

３　菊を湯切りして、流水で流してから水気を絞って、ほぐしておく。

４　ボウルに、酢・砂糖・みりん・塩をお好みの量のくらい入れ、良く混ぜる。

５　大根おろしと菊を「４」に入れ、なじませる。

６　器に盛り付ける。

旨味がぎゅーっ！とつまった「ボリ」の甘辛煮も作りました。

味付けは、砂糖・醤油・みりん・酒です。

今回は菊のおろし和えに添えましたが、ご飯のお供・お豆腐・うどん・蕎麦などにも合う一品です。

香りがとても良い食用菊は、日本の風情を感じさせてくれるお料理の一つです。

茹でて水を切った菊は、小分けにしてラップで包み保存袋に入れ冷凍しておけば、半年くらいは保存できるそうです。

食べるときは、冷蔵庫で自然解凍して使用します。

お正月のおせちにあしらっても素敵ですし、いつものお料理に菊をプラスして楽しむこともできます。

秋の香りのする「菊の花のおろし和え」

おすすめの料理です♪

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